vorspeisen
Spanischer Crevettensalat
Caesar Salat
Zubereitung:
Krachsalat mit Caesardressing (Frenchdressing mit
Balsamico-Essig und Reibkäse vermengt) anmachen,
darüber angeröstete Zwiebeln, Speck und
Brotcroûtons verteilen.
Separat dazu Sardellenfilets servieren.
Erstmals wurde dieser Salat 1926 bei
Alex Ceasar Cardini in Tijudana serviert.
Frenchdressing:
4 Zwiebeln (grob gehackt)
5 Knoblauchzehen (gepresst)
2 Liter Kräuteressig
1 Liter pasteurisiertes Voll-Ei
100 g Senf
200 g Salz
100 g Aromat
30 g weisser Pfeffer
8 Liter Sonnenblumenöl
1 Liter Wasser
Alles, ausser das Öl, zusammen mixen,
danach das Öl langsam unter die Flüssigkeit mixen,
damit das Dressing schön bindet.
