suppen
Bärlauchcrèmesuppe
1 kleine Zwiebel in 40 g Butter andünsten und
mit 5 dl Gemüsebrühe auffüllen.
100 g blanchierter Spinat und je nach Geschmack
150–200 g blanchierter Bärlauch dazugeben.
1,5 dl Vollrahm beifügen und alles aufkochen lassen,
mixen und passieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren 0.5 dl geschlagenen Rahm und
feine Bärlauchstreifen hineingeben.
