hauptgerichte
Chinesische Frühlingsrollen
Chinesisches Enten-Nudelgerich
Lammfilet Kashmiri
Kashmiri-Paste für Lammfilet-Marinade:
100 g Knoblauch
25 g Ingwer*
8 g Tumaric*
5 g Salz*
1 TL Cumin
½ TL Zimt
½ TL Cardamon
1 TL Chilipulver
½ TL Nelkenpulver
½ TL Pfeffer
½ TL Safran
1 EL Honig
*anziehen
Alle Zutaten zusammen cuttern (mixen).
Die Paste mit Joghurt vermengen,
danach das Lammfilet damit marinieren und
auf dem Grill, bei niedriger Hitze, langsam grillieren.
Kurkuma Kartoffeln:
140 g Zwiebeln
30 g Ingwer
20 g Gelbwurz
20 g Chili (rot, ohne Kerne)
800 g Kartoffeln
Zubereitung:
Alle Zutaten, ausser den Kartoffeln, fein hacken
und in Butter anziehen.
Kartoffeln beigeben, mit Wasser bedecken und
kochen lassen bis der Fond einreduziert ist.
Blanchierter Spinat, Rahm, Salz und Pfeffer beigeben
und abschmeken.
Vor dem Anrichten etwas geschlagener Rahm darunter geben
und sofort servieren.
Ein Rezept aus der Kaschmir-Region,
mariniert mit indischen Gewürzen auf Spinatkartoffeln.
Garniert wird das Gericht mit einem frittierten Pappadum
und der Teller wird mit Curry-Pulver bestäubt.
