hauptgerichte

Chinesische Frühlingsrollen

Chinesisches Enten-Nudelgerich

Lammfilet Kashmiri

Indonesische Satays an Erdnuss-Kokosnuss-Sauce

Nasi Goreng

Bicol Express, Philipinien

Grünes Thaicurry

Zubereitung der Paste:
60 g grüner Chili
100 g Eschalotten
25 g Knoblauch
40 g Koriander (grün)
25 g Zitronengras und Blätter (fein gehackt)
20 g Galgan
10 g Korianderkörner
5 g Cumin
5 g Pfefferkörner schwarz
5 g Gelbwurzel (Kurkuma)
5 g Shrimp-Paste

Shrimp-Paste im Erdnussöl andünsten,
restliche Zutaten beigeben,
ausgenommen des grünes Korianders,
langsam weiterdünsten, danach den Koriander
beifügen und im Kutter fein hacken.

Zubereitung:
Thai-Curry-Paste mit Kokosnussmilch,
je nach eigenem Geschmack, vermischen.
Anschliessend das vorgekochte Gemüse in die Sauce geben.
Crevetten und Kalbfleisch-Paillard würzen,
anbraten und dazugeben.
In Schüssel anrichten, dazu Basmati-Reis servieren.