hauptgerichte
Chinesische Frühlingsrollen
Chinesisches Enten-Nudelgerich
Lammfilet Kashmiri
Indonesische Satays an Erdnuss-Kokosnuss-Sauce
Nasi Goreng
Bicol Express, Philipinien
Bicol-Sauce (Kokosnuss-Sauce):
30 g Ingwer
40 g Knoblauch
20 g Zitronengrass
50 g Eschalotten
7 Zitronenblätter (fein hacken)
15 g Ginisang Alamang Bagoong (Sauted-Shrimp-Fry)
20 g rote Chili
Pfeffer schwarz, Salz
5 EL Erdnussöl
2 dl Kokosnussmilch
Erdnussöl erhitzen, Shrimppaste hinein geben und
restliche, bereits gehackte, Zutaten beigeben.
Alles andünsten, mit Kokusnussmilch aufgiessen,
leicht einreduzieren und abschmecken.
Zubereitung:
Hähnchenwürfel und Crevetten in Erdnussöl anbraten,
1 EL Paste und ca. 1 dl Kokosnussmilch beifügen.
Vorgekochtes Gemüse dazugeben, z. B. Okra, Packjoy,
Kürbis usw.
Mit 2 Chiliringen und schwarzem Pfeffer garnieren.
Papayapickel als Dekoration verwenden.
Dazu wird Reis serviert.
