desserts
Französisches Eis-Suffle mit Grand-Manier
Zutaten:
6 Eigelb
3 ganze Eier
150 g Zucker
1 dl Grand-Manier
400 g Schlagrahm
Zubereitung:
Eigelb, Eier und Zucker zuerst warm, danach kalt aufschlagen
und Grand-Marnier beifügen.
Vorsichtig den geschlagenen Rahm unterheben
und in Förmchen abfüllen.
Die Förmchen werden vor Gebrauch am Rand
mit flüssiger Butter eingestrichen,
um mit Pergamentpapier rundherum einen künstlich
höheren Rand herzustellen.
Nach 24 Stunden im Tiefkühler das Pergamentpapier
entfernen, mit dem Parisienne-Ausstecher
oben eine Kugel ausstechen und mit Grand-Marnier
füllen. Sofort servieren!
